RESTAURANT ÄNG
Komfort, kontrol og kompromisløs kvalitet hos ÄNG
“Det har været en stor fornøjelse at bidrage med en løsning til en kunde som ÄNG, hvor kravene til kvalitet, funktionalitet og helhedsoplevelse er på absolut højeste niveau.
– Tobias Johnsson, Sales Manager Sverige – Exodraft A/S
Vi er stolte af, at vores røgsuger kan indgå som en værdiskabende del af et så gennemført miljø – både teknisk og æstetisk.”
projektbeskrivelse
Effektiv røgkontrol ved åben grill – uden at gå på kompromis med design eller oplevelse
Hos ÄNG – den Michelin-anerkendte restaurant på Ästad Vingård i Halland, Sverige – er oplevelsen i centrum. Her forenes gastronomi, bæredygtighed og æstetik i et helstøbt koncept, hvor intet er overladt til tilfældighederne. Som led i ambitionen om at skabe optimale rammer for både gæster og personale, har restauranten fået installeret en røgsuger fra Exodraft. Restaurantens åbne grill er placeret direkte i spiseområdet og indgår som en aktiv del af det arkitektoniske og kulinariske udtryk. Det stiller særlige krav til luftkvalitet og røgkontrol, da selv mindre gener kan forringe oplevelsen. Med installationen af en RSV450 røgsuger sikres et stabilt og kontrolleret skorstenstræk, der effektivt fjerner røg fra grillområdet – uden at påvirke stemningen eller indeklimaet negativt.
Løsningen bidrager til en rolig og behagelig atmosfære, hvor funktionalitet og design går op i en højere enhed.
kunden
Forener gastronomi, æstetik og bæredygtighed i verdensklasse
Ästad Vingård er en af Sveriges mest profilerede vingårde og destinationer for gastronomi og naturoplevelser. Beliggende i det naturskønne Halland, forener vingården moderne bæredygtighed med traditionel vinproduktion, eksklusive spaoplevelser og kulinarisk ekspertise. På gården dyrkes økologiske druer til mousserende vine i eget vineri, og gæster fra hele verden besøger stedet for dets kompromisløse tilgang til kvalitet og æstetik.
Et centralt omdrejningspunkt for oplevelsen på Ästad Vingård er Restaurant ÄNG – en Michelin-belønnet restaurant, som tilbyder gæsterne en fuldt iscenesat sanseoplevelse. Her kombineres det nordiske køkken med lokal forankring, innovation og stor teknisk præcision. Omgivelserne er nøje designet, og selv de mindste detaljer er tænkt ind for at sikre den højeste standard – både i forhold til smag, service og atmosfære.
I dette miljø er tekniske løsninger som røgsugeren ikke blot funktionelle – de er en nødvendig del af helhedsoplevelsen.
specifikationer på løsningen
Driftssikker og effektiv løsning, designet til at sikre optimalt skorstenstræk under alle forhold
- Effektiv røgsuger tilpasset åbent grillmiljø – RSV450 røgsuger skaber et konstant undertryk og sikrer, at røg og partikler ledes direkte ud af bygningen – uden at sprede sig i spiseområdet.
- Individuel løsning til hver grill – Systemet er installeret på begge plan i restauranten med én røgsuger til hver grill – optimeret til både Koopa-grillen og den indbyggede Marone-grill.
- Nem og integreret styring – integreret med restaurantens KNX-styringssystem og betjenes via intuitive Crestron-paneler, så køkkenpersonalet nemt kan justere trækket efter behov.
- Robust design til krævende forhold – RSV450 er fremstillet i syrefast rustfrit stål og designet til at modstå høje temperaturer.
- Stabil drift og forbedret indeklima – sikrer konstant og driftssikker røgkontrol, hvilket skaber et behageligt arbejdsmiljø og en optimal oplevelse for gæsterne – uden teknisk kompleksitet.
Overlevering og resultat
Gastronomi møder bæredygtighed
Installationen af røgsugeren blev gennemført som en integreret del af restaurantens eksisterende design og tekniske installationer. Gennem tæt dialog med ÄNGs tekniske team sikrede vi, at løsningen blev tilpasset både æstetiske og funktionelle krav – uden at forstyrre den daglige drift eller gæsteoplevelsen.
Siden ibrugtagningen har RSV450 røgsugeren leveret præcis den trækkontrol, der er nødvendig for at holde luften i spiseområdet fri for røg – selv under intensiv brug af den åbne grill. Det har betydet en mærkbar forbedring i arbejdsmiljøet for personalet og en endnu mere helstøbt oplevelse for gæsterne.
Løsningen understøtter ÄNGs overordnede ambition om at forene gastronomisk perfektion med bæredygtige og komfortable rammer – og demonstrerer, hvordan tekniske installationer kan spille en diskret, men afgørende rolle i premium restaurantdrift.
exodraft